화창한 날씨에 나들이가 늘어나는 계절이다. 어린이집이나 유치원에서 소풍을 계획하면서 엄마표 도시락을 싸야 할 때가 있다. 이왕이면 건강에도 좋은 도시락을 싸는 것이 어떨까? 김밥에는 여러 가지 재료가 들어가는데 건강을 위해서 빙초산이 들어간 단무지나 트랜스지방이 많은 햄 등은 과감하게 뺄 수 있다. 대신 항산화 성분이 풍부한 우엉과 당근만 있으면 훌륭한 김밥을 만들 수 있다. 여기에 비타민과 미네랄을 보충하기 위해 과일이나 연근 피클과 같은 음식을 곁들이면 더욱 좋다.

▶ 우엉의 효능

우엉은 항산화 활성이 우수하고, 사포닌 성분이 들어 있어 면역력 증진에 좋은 음식이다. 특히 우엉을 잘랐을 때 나오는 리그닌은 장의 기능을 향상시켜 독소 배출 및 염증 치료에도 도움을 준다. 우엉에는 철분과 칼슘이 풍부해 빈혈과 성장기 어린이의 발달과 피부질환에 좋으며, 탄닌의 항균·소염작용으로 인해 습진, 두드러기, 아토피와 같은 피부 질환을 앓고 있는 사람에게 좋다.

▶ 당근의 효능



당근에는 식이섬유가 풍부하며 비타민a, b1, b2, b6, 베타카로틴, 철분, 엽산, 아연, 칼륨, 칼슘 등이 풍부하여 성장이 어린이에게 매우 좋은 음식이다. 당근 안에 베타카로틴은 비타민a로 변환되어 시력을 보호하고 야맹증을 예방하고 시력 개선에 도움을 주며, 활성산소의 체내 세포 손상을 방지하고 발암물질과 독성물질을 무력화해 면역력을 키워준다.

면역력 강화에 좋은 도시락, ‘우엉당근김밥’

[재료] 우엉, 김, 당근, 우엉조림 양념(물 100ml, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술)



1. 다듬은 우엉은 채 썰고, 우엉의 아린 맛을 제거하기 위해 식초물에 담가 주세요.
2. 우엉을 프라이팬에 볶다가 우엉조림 양념을 넣어 주세요.
3. 당근을 채 썰고, 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 당근을 볶은 뒤 소금으로 밑간을 합니다.
4. 밥에 참기름과 소금, 깨소금을 넣어 간을 해 주세요.
5. 김 위에 밥을 얹고 볶아 놓은 우엉, 당근과 단무지를 넣고 김밥을 말아 주세요.
6. 먹기 좋은 크기로 잘라서 도시락통에 담으면 완성

출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥 (www.hidoc.co.kr)